华坪县位于丽江市区东部，与四川攀枝花市接壤，面积25千多千米左右。坝区海拔米，属于干热河谷地带，终年气候炎热，芒果，是华坪的量产水果，种植面积在20万亩左右。成为当地的农特产支柱。

由于华坪气候炎热，植物品种多，生长茂盛，很多都成了当地人民的野菜。形成了独特的饮食文化。

一，油炸肉

由于气候炎热，猪肉，在华坪如果晾晒的话，哈拉得快，不好吃，当地人民就做成油底肉（把杀好的猪肉在油里炸，水汽干了，放在陶罐里，装满刚才炸肉的油），这样容易保存，想吃的时候，捞几块出来，或蒸，或焖，或炒。

二，豆生

新鲜黄豆煮熟，在再打成稀汤，回锅加佐料煮。营养丰富，味道好，华坪人上饭店吃饭必点的菜。

三，竹笋

华坪气候炎热，竹子的种类多，竹笋多，春季和秋季是竹笋上市的季节，粗纤维多，炒出来，爽口。

四，黄菓芽

一种小叶榕树的芽，春天才有，焯水后加豆豉炒，都爱吃。

五，攀枝花

这是攀枝花的花蕊，也是华坪的特色菜。

六，斑鸠菜

山上的一种灌木嫩芽，现在华坪人在丽江的，在丽江的家门口有种的。春天长出嫩芽，掐下来，把蚕豆剥皮，在锅里煮汤，待蚕豆瓣煮出白色的汤，把斑鸠菜放下去煮。

这道菜，是华坪人都爱吃。

作者/来源：半山周南

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